{"id":1520,"date":"2020-07-20T16:52:32","date_gmt":"2020-07-20T14:52:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/?p=1520"},"modified":"2020-08-29T17:42:57","modified_gmt":"2020-08-29T15:42:57","slug":"los-nuevos-grandes-tintos-y-mucho-mas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/2020\/07\/20\/los-nuevos-grandes-tintos-y-mucho-mas\/","title":{"rendered":"Los nuevos grandes tintos… y mucho m\u00e1s"},"content":{"rendered":"

Todo parec\u00eda en calma. El siglo XX entraba ya en su recta final y la comarca segu\u00eda comercializando mayoritariamente vino a granel. Bajos precios. Baja autoestima. Bajo rendimiento econ\u00f3mico. Pero hab\u00eda una corriente a\u00fan invisible que estaba tomando forma: personas que cre\u00edan en la tierra y en sus propias posibilidades. Vitivinicultores que quer\u00edan aspirar a m\u00e1s, quer\u00edan aspirar a todo. Lo intentaron y triunfaron. Con cepas internacionales en primer lugar y despu\u00e9s con la uva\u00a0<\/span>bobal<\/span>.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El sorprendente triunfo de la <\/span>bobal<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Los nuevos vinos que sorprendieron al mundo de la enolog\u00eda fueron\u00a0<\/span>tintos de\u00a0<\/span><\/b>bobal<\/span><\/b>\u00a0criados con mimo<\/span><\/b>. Aquellos vinos con una capa alta y color intenso demostraron poseer una potente estructura y volumen notable, sin dejar de ser vinos alegres. Originales en boca y nariz, presentaban aromas de fruta madura matizada por el cuero, los frutos secos, el regaliz y las especias. Eran\u00a0<\/span>vino<\/span>s que no solo se pod\u00edan envejecer, sino que, gracias a su riqueza de taninos, pod\u00edan convertirse en productos de enorme complejidad, alta expresi\u00f3n y vida muy muy larga.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hasta los\u00a0<\/span>m\u00e1s<\/span>\u00a0descre\u00eddos de la\u00a0<\/span>bobal<\/span>\u00a0tuvieron que admitir que hab\u00edan vivido en el prejuicio hasta ese momento.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

De modo que, a aquellos pioneros visionarios\u00a0<\/span>\u2500<\/span>Carlos C\u00e1rcel,\u00a0<\/span>Felix<\/span>\u00a0Mart\u00ednez, Toni Sarri\u00f3n<\/span>\u2500<\/span>\u00a0les siguieron otros peque\u00f1os viticultores y bodegueros. Y las empresas de mayor tama\u00f1o. Y las cooperativas. Todos con la mirada vuelta a la\u00a0<\/span>bobal<\/span>, a la propia historia, a la tierra y su tipicidad.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span><\/h3>\n

Todas las expresiones de la\u00a0<\/span>bobal<\/span>\u00a0y del terru\u00f1o<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Los \u00faltimos veinte a\u00f1os, toda la comunidad vitivin\u00edcola de Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0se ha dedicado\u00a0<\/span>a buscar la expresividad de la cepa aut\u00f3ctona<\/span><\/b>. Despu\u00e9s de los grandes tintos se han ido presentado\u00a0<\/span>tintos j\u00f3venes<\/span><\/b>\u00a0<\/span>monovarietales<\/span>\u00a0de hermoso color rojo oscuro con ribetes morados muy vistosos que son frescos y arom\u00e1ticos. O unos\u00a0<\/span>modern\u00edsimos rosados<\/span><\/b>\u00a0de\u00a0<\/span>bobal<\/span>, con una gran intensidad y franqueza de aromas a frutas rojas y un color rosa muy atractivo. Vinos que, cuando est\u00e1n correctamente elaborados, se convierten en \u00e9xito seguro.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La\u00a0<\/span>bobal<\/span>\u00a0domina el territorio. Aunque la\u00a0<\/span>merseguera<\/span>\u00a0y sobre todo la tardana<\/span>, tambi\u00e9n tradicional en la regi\u00f3n, est\u00e1<\/span>n<\/span>\u00a0siendo revalorizada<\/span>s<\/span>. Junto a ellas, las cepas internacionales llevan tiempo dando agradables sorpresas en la regi\u00f3n.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Y es que, antes que los enamorados de la\u00a0<\/span>bobal<\/span>\u00a0hicieran su revoluci\u00f3n, ya otras familias esforzadas hab\u00edan plantado varietales internacionales y estaban realizando sus propias\u00a0<\/span>apuestas por una vinificaci\u00f3n exquisita<\/span><\/b>. El resultado fueron\u00a0<\/span>productos<\/span>\u00a0que fueron bien recibidos, pero que (al menos inicialmente) recibieron menos atenci\u00f3n de la que merec\u00edan. Sin embargo, cuando los nuevos\u00a0<\/span>vinos<\/span>\u00a0de\u00a0<\/span>bobal<\/span> comenzaron a destacar entre la cr\u00edtica internacional, acabaron por demostrar que este territorio era mucho m\u00e1s que una promesa de futuro.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un mar de vi\u00f1as\u2026y de propuestas<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Hoy, la Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0cuenta con una nueva generaci\u00f3n de agricultores y bodegueros que est\u00e1 caminando por las sendas m\u00e1s sofisticadas: el regreso a las tinajas de barro y la b\u00fasqueda de nuevos\u00a0<\/span>coupages<\/span>: blancos delicados con o sin madera e incluso de vendimia nocturna; unos espumosos que sorprenden con colores variados y mil matices; y, en una pirueta impensable hace pocos a\u00f1os, hasta unos vinos dulces de podredumbre noble dignos de reyes. Es como si esta tierra despertara de un largo letargo y recuperara todo lo aprendido durante m\u00e1s de 2.500 a\u00f1os de tradici\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Son unas 40.000 hect\u00e1reas de vi\u00f1edo. La mayor\u00eda dedicadas a la cepa estandarte y muchas de ellas con una edad que las hace muy prometedoras. Y, para encarar el futuro, m\u00e1s de un centenar de bodegas dispuestas a mirar muy lejos.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Todo parec\u00eda en calma. El siglo XX entraba ya en su recta final y la comarca segu\u00eda comercializando mayoritariamente vino a granel. Bajos precios. Baja autoestima. Bajo rendimiento econ\u00f3mico. Pero hab\u00eda una corriente a\u00fan invisible que estaba tomando forma: personas que cre\u00edan en la tierra y en sus propias posibilidades. Vitivinicultores que quer\u00edan aspirar a […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2022,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[22,20],"tags":[15],"class_list":["post-1520","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-la-elaboracion-del-vino","category-mirando-al-futuro","tag-siglo-xxi"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1520"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2369,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1520\/revisions\/2369"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2022"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1520"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1520"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1520"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}