{"id":1517,"date":"2020-07-20T16:51:39","date_gmt":"2020-07-20T14:51:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/?p=1517"},"modified":"2020-09-07T19:58:13","modified_gmt":"2020-09-07T17:58:13","slug":"el-siglo-de-la-bobal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/2020\/07\/20\/el-siglo-de-la-bobal\/","title":{"rendered":"El siglo de la bobal"},"content":{"rendered":"

El actual paisaje de la Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0es heredero de aquella extraordinaria expansi\u00f3n del vi\u00f1edo que se produjo en el \u00faltimo tramo del siglo XIX. Desde entonces,\u00a0<\/span>el monocultivo de la vid mantiene su impronta\u00a0<\/span><\/b>en la regi\u00f3n. Su horizonte es un mar de vides bordeado de monte que deja entrever solo algunas t\u00edmidas pinceladas de almendros. Poco m\u00e1s. Un territorio de colores cambiantes seg\u00fan las estaciones que se ha transformado muy poco en la \u00faltima centuria.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El vi\u00f1edo sigue, la demanda baja<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Aquel paisaje naci\u00f3 para dar respuesta a una demanda desmedida de vino: Europa se estaba quedando sin vides por la filoxera y nuestra comarca se puso en marcha para ofrecer al continente la cantidad de vino que necesitara. Pero\u00a0<\/span>el momento pas\u00f3<\/span><\/b>. Primero porque el pie americano injertado permiti\u00f3 a Europa sobreponerse a la crisis; despu\u00e9s porque fueron cambiando los gustos. El consumo de vino ha ido descendiendo d\u00e9cada tras d\u00e9cada.\u00a0 Y\u00a0<\/span>el vi\u00f1edo sigue ah\u00ed<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En la segunda mitad del siglo XX las vi\u00f1as de nuestra comarca, sin la rentabilidad que ofrecieron a\u00f1os atr\u00e1s, fueron paulatinamente olvidadas. Ya no serv\u00edan como motor de desarrollo. Buena parte de la burgues\u00eda propietaria de grandes vi\u00f1edos se asent\u00f3 en la capital y desatendi\u00f3 unas plantaciones que, en gran medida, acabaron en manos de medieros con escasa visi\u00f3n de futuro. Los peque\u00f1os propietarios, que hab\u00edan conseguido su porci\u00f3n de tierra con mucho esfuerzo gracias a la plantaci\u00f3n a medias (m\u00e1s datos\u00a0<\/span>aqu\u00ed<\/span>), no ten\u00edan m\u00e1s objetivo que mantener sus vides y\u00a0<\/span>asegurar su subsistencia<\/span><\/b>. El futuro no parec\u00eda muy halag\u00fce\u00f1o. Hasta que llegaron aut\u00e9nticos visionarios enamorados del vino y de la tierra.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Creer en el vino y en la tierra<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Cuando el siglo XX llegaba a su fin, algunos peque\u00f1os propietarios, hombres y mujeres con muchos vi\u00f1edos recorridos, comenzaron a\u00a0<\/span>hacer apuestas fuertes por el territorio<\/span><\/b>, por sus suelos y su clima continental con influencias mediterr\u00e1neas. En esta primera oleada, en medio de a\u00f1os muy duros, las modernas explotaciones\u00a0<\/span>comenzaron a experimentar con otras cepas<\/span><\/b>. Garnacha, cabernet, chardon<\/span>nay, macabeo, syrah… Los grandes nombres internacionales comenzaron a escucharse en la Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0y, poco despu\u00e9s, esos propietarios que mimaban\u00a0<\/span>las vi\u00f1as y se empe\u00f1aban en embotellar los aromas de la fruta y el car\u00e1cter de los suelos, comenzaron a recoger los primeros grandes triunfos. El territorio hab\u00eda vencido.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Sin embargo, la revoluci\u00f3n estaba incompleta, pues el crecimiento de estas nuevas plantaciones se hab\u00eda hecho\u00a0<\/span>a costa de la\u00a0<\/span><\/b>bobal<\/span><\/b>. Y es que la uva que dio origen a aquellos vinos de pasto oscuros y baratos demandados un siglo atr\u00e1s segu\u00eda siendo tratada como entonces. Se asum\u00eda que no pod\u00eda dar m\u00e1s que\u00a0<\/span>aquellos\u00a0<\/span>graneles\u00a0<\/span>solicitados exclusivamente<\/span>\u00a0por su intensidad de color y por ser neutros<\/span>\u00a0pues se utilizaban para\u00a0<\/span>mezclas con vinos de otras zonas vit\u00edcolas, algunas de ellas conocidas internacionalmente<\/span>.<\/span>\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Hasta que, ya en el filo del siglo XXI, en una segunda oleada de innovaci\u00f3n, nuevos vitivinicultores decidieron\u00a0<\/span>tratar la\u00a0<\/span><\/b>bobal<\/span><\/b>\u00a0con el mismo cuidado que las grandes cepas internacionales<\/span><\/b>. Atendiendo antes a la calidad que a la cantidad en el campo; y, en la bodega, cuidando la expresi\u00f3n, buscando la tipicidad.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Y la <\/span>bobal<\/span>\u00a0se reivindica<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

La sorpresa <\/span>fue may\u00fascula en todos los mercados. La misma cepa grande, r\u00fastica y vistosa, de racimos grandes y compactos que sol\u00eda convertirse en graneles mediocres, pod\u00eda dar lugar a vinos de guarda absolutamente maravillosos y <\/span>con un car\u00e1cter singular<\/span><\/b>: tintos de cuali<\/span>dades \u00fanicas.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un pu\u00f1ado de empresas y vitivinicultores de vocaci\u00f3n demostraron al resto que, para triunfar en el mercado internacional, la mejor receta consist\u00eda en volver la vista a los or\u00edgenes, a la cepa que secularmente ha vivido en nuestra peque\u00f1a meseta. Y que\u00a0<\/span>el siglo XXI es el siglo de la\u00a0<\/span><\/b>bobal<\/span><\/b>.<\/span>\u00a0Y, adem\u00e1s de reivindicar los nombres de Utiel y Requena, comenzaron a ubicarse en el mapa los peque\u00f1os pueblos que conforman el territorio: Sinarcas, Venta del Moro, Caudete, etc.\u00a0<\/span>Comenzaron tambi\u00e9n a reconocerse las aldeas de\u00a0<\/span>Los Marcos, Derramador, Jaraguas, Las Cuevas, El Rebollar, San Antonio, Los\u00a0<\/span>Pedrones<\/span>… Y hasta algunas fincas\u00a0<\/span>como El\u00a0<\/span>Terrerazo<\/span>\u00a0comenzaron a ubicarse en el mapa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Primero fueron aquellos visionarios vanguardistas y luego siguieron por esa misma senda otras empresas de tama\u00f1o medio.\u00a0<\/span>Incluso las cooperativas<\/span><\/b>, que elaboraban seg\u00fan la demanda de sus clientes principales clientes, de La Rioja y zonas aleda\u00f1as, han hecho su apuesta por la calidad en los \u00faltimos a\u00f1os con extraordinarios resultados. Solo hay que mirar el caso de <\/span>Covi\u00f1as<\/span><\/a>, una cooperativa de segundo grado que bate r\u00e9cords en ventas y reconocimientos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La innovaci\u00f3n al servicio de la ecolog\u00eda<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Hoy, la viticultura se aferra al pasado convirtiendo su cepa emblem\u00e1tica en estandarte de la comarca. Pero tambi\u00e9n mira hacia el futuro, estudiando tanto las alteraciones clim\u00e1ticas como los cambios en los mercados. Por eso apuesta por las f\u00f3rmulas biol\u00f3gicas para combatir las plagas y por pr\u00e1cticas sostenibles capaces de extraer los mejores aromas y sabores a la\u00a0<\/span>bobal<\/span>. Despu\u00e9s de 2.500 a\u00f1os de relaci\u00f3n, queda mucho a\u00fan por descubrir.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfSabes qui\u00e9nes fueron los primeros aventureros que apostaron por\u00a0<\/span>bobal<\/span>? \u00a1Desc\u00fabrelo!<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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