{"id":1504,"date":"2020-07-20T16:40:29","date_gmt":"2020-07-20T14:40:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/?p=1504"},"modified":"2020-09-09T13:06:51","modified_gmt":"2020-09-09T11:06:51","slug":"la-industria-tinajera-de-tierra-bobal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.territorio-bobal.es\/tierra-bobal\/2020\/07\/20\/la-industria-tinajera-de-tierra-bobal\/","title":{"rendered":"La industria tinajera de Tierra Bobal"},"content":{"rendered":"

Visitar las viejas bodegas subterr\u00e1neas es una experiencia inolvidable. Las m\u00e1s antiguas, medievales, son m\u00e1s peque\u00f1as y hoy se encuentran m\u00e1s vac\u00edas porque las cubas de madera que las poblaban no resistieron el paso del tiempo y el desuso. En cambio, las que se ampliaron con posterioridad o se excavaron en los siglos XVIII y XIX, a\u00fan se encuentran habitadas por gigantes de arcilla,\u00a0<\/span>tinajas que sirvieron para\u00a0<\/span><\/b>conservar el\u00a0<\/span><\/b>vino y almacenarlo a\u00f1o tras a\u00f1o<\/span><\/b>. Tinajas, hoy vac\u00edas y fantasmales, que fueron un elemento esencial de la vinicultura y que dieron lugar a una industria propia que se mantuvo en Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0durante cerca de dos siglos. Y que tuvo una notable importancia. De hecho, nuestra tinajer\u00eda lleg\u00f3 a ser, junto con la de Castilla la Mancha, una de las m\u00e1s importantes de Espa\u00f1a.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En busca de un vino de calidad<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Actualmente, algunos en\u00f3logos han vuelto su mirada hacia estos recipientes. Dicen que la estructura <\/span>microporosa<\/span>\u00a0de la arcilla permite conseguir\u00a0<\/span>vinos frescos y con una rica presencia de fruta<\/span><\/b>. Y, aunque solo sea de forma testimonial, hay quien est\u00e1 prescindiendo del omnipresente acero inoxidable para ir en busca de la arcilla cocida que estuvo asociada al vino durante tanto tiempo con excelentes resultados.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Las tinajas de barro cocido comenzaron a utilizarse de forma intensiva a partir del siglo XVIII, cuando en nuestra comarca\u00a0<\/span>\u2500<\/span>desde<\/span>\u00a0<\/span>Requena a Sinarcas y desde Chera a\u00a0<\/span>Villargordo<\/span>\u00a0<\/span>\u2500<\/span>\u00a0la vitivinicultura comenz\u00f3 a tener\u00a0<\/span>ambiciones comerciales serias<\/span><\/b>. Evidentemente, para vender un vino m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites de nuestra meseta, deb\u00eda tener una calidad media razonable. Y la\u00a0<\/span>arcilla contribu\u00eda a lograrlo<\/span><\/b>. A este proceso de sustituir la madera por el barro cocido tambi\u00e9n contribuy\u00f3 la roturaci\u00f3n paulatina de las dehesas y la reducci\u00f3n de la madera disponible en la zona.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Un largo viaje desde La Mancha<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Las primeras tinajas que se utilizaron en Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>\u00a0<\/span>parece que son las que\u00a0<\/span>est\u00e1n selladas en la localidad albacete\u00f1a de Villarrobledo, por lo que imaginamos que se elaboraron all\u00e1 y llegaron hasta su emplazamiento, dado su tama\u00f1o, despu\u00e9s de un largu\u00edsimo y costos\u00edsimo viaje. Pero pronto<\/span>, los alfareros locales tomaron el relevo<\/span><\/b>. Desconocemos qu\u00e9 proceso se sigui\u00f3 para que las t\u00e9cnicas de producci\u00f3n se reprodujeran en Utiel, pero lo cierto es que en una fecha tan temprana como\u00a0<\/span>en 1714 ya tenemos aqu\u00ed alfareros transformados en tinajeros<\/span><\/b>. Estos artesanos pronto fueron capaces de abastecer la creciente demanda local que pod\u00eda\u00a0<\/span>incorporar\u00a0<\/span>hasta 20 de estos gigantes de barro en una sola bodega<\/span><\/b>\u00a0instalada en el subsuelo de unas poblaciones cada vez m\u00e1s pr\u00f3speras.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Una t\u00e9cnica propia<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

La confecci\u00f3n de las tinajas se hac\u00eda siguiendo el m\u00e9todo de los artesanos manchegos y que consist\u00eda en colocar, sobre un disco inicial,\u00a0<\/span>churros sucesivos de arcilla\u00a0<\/span><\/b>de unos 15 cent\u00edmetros de di\u00e1metro. Cada uno de los churros se un\u00eda al anterior (una vez oreado) y se estiraba utilizando las manos y con ayuda de esp\u00e1tulas y herramientas de madera espec\u00edficas. Esto significa que el avance en la confecci\u00f3n de una tinaja era de\u00a0<\/span>unos 30 a 40 cent\u00edmetros diarios<\/span><\/b>. Cada d\u00eda un nuevo churro para trabajar. Hasta conseguir el tama\u00f1o deseado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Una vez confeccionadas, las piezas se secaban al aire libre. Primero a la sombra y luego al sol. Y una vez el maestro tinajero comprobaba que ten\u00eda el grado de humedad deseado, pasaban al horno (con la ayuda de muchos brazos) durante 24 horas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00bfTe parece un m\u00e9todo rudimentario? A\u00fan hay imponentes tinajas que contemplar en Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>. Mira cualquiera de ellas y comprobar\u00e1s que el resultado es pr\u00e1cticamente indistinguible de lo que se hubiera conseguido con un torno alfarero.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tinajas para almacenarlo todo<\/span>\u00a0<\/span><\/h3>\n

Las tinajas de mayor capacidad eran las que serv\u00edan para almacenar el vino y, las de nuestra comarca, sol\u00edan variar de las 150 a las 200 arrobas. O lo que es lo mismo,\u00a0<\/span>de 2.500 a 3.200 litros<\/span><\/b>\u00a0(una arroba de vino era poco m\u00e1s de 16 litros). Pero los tinajeros locales tambi\u00e9n se ocuparon de realizar recipientes m\u00e1s peque\u00f1os: los de 15 arrobas (las tinajas\u00a0<\/span>porroneras<\/span>) eran para almacenar aceite y las de 4 a 6 arrobas utilizadas, para guardar la miel.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Las tinajer\u00edas\u00a0<\/span>utielanas<\/span>\u00a0estuvieron extramuros (en la carretera hacia Requena) y en la aldea de Los Corrales para facilitar todo el proceso, que exig\u00eda previamente sacar la tierra, cernerla finamente y reparar el barro. Y all\u00ed se mantuvieron hasta que, en los primeros a\u00f1os del siglo XX, las nuevas bodegas y sus enormes producciones dejaron el subsuelo y abandonaron tambi\u00e9n la arcilla en favor de\u00a0<\/span>dep\u00f3sitos<\/span>\u00a0de cemento. Pero eso es otro cap\u00edtulo de la historia de Tierra\u00a0<\/span>Bobal<\/span>, \u00bfquieres conocerlo?<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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